Hiasan (makanan): Perbedaan antara revisi

16 bita dihapus ,  6 tahun yang lalu
k
Robot: Perubahan kosmetika
Tidak ada ringkasan suntingan
k (Robot: Perubahan kosmetika)
[[Berkas:Tiramisu with an almond garnish.jpg|thumb|300px|right|Hiasan almond pada tiramisu.]]
 
'''Hiasan''' atau '''Garnis''' adalah penghias hidangan <ref name="KBBI">{{citeweb|url=http://bahasa.kemdiknas.go.id/kbbi/index.php|title=KBBI Daring|accessdate=1 April 2014|publisher=Departemen Pendidikan Nasional RI}}</ref>, potongan kecil [[makanan]] yang digunakan sebagai [[hiasan]]<ref name="Dictionary">{{citeweb|url=http://www.ajums.ac.ir/_nrc/documents/Dictionary%20of%20Food%20Science%20and%20Nutrition.pdf|title=Dictionary of Food Science and Nutrition|accessdate=1 April 2014|publisher=A & C Black, London}}</ref>atau dapat didefinisikan sebagai makanan atau bagian dari makanan yang ditampilkan sedemikian rupa untuk meningkatkan penampilan makanan yang disajikan<ref name="Guideline">{{citeweb|url=http://www.quartermaster.army.mil/jccoe/publications/recipes/section_a/a022.pdf|title=Guidelines For Garnishes|accessdate=1 April 2014|publisher=Joint Culinary Center of Excellence}}</ref>. Umumnya, garnis harus menggunakan [[bahan]] yang dapat dimakan dan harus menjadi bagian [[integral]] dari makanan sehingga garnis tidak akan disisakan pada [[piring]]<ref name="Guideline"/>.
 
Garnis tidak perlu memerlukan peralatan khusus, hanya alat-alat sederhana yang diperlukan, misalnya: [[pisau]] runcing tajam untuk pengupas, pisau bergerigi untuk [[roti]] dan [[tomat]], dan pengupas [[sayuran]] untuk pengupas [[buah]]-buahan dan sayuran<ref name="Guideline"/>.
 
== Sejarah dan Perkembangan ==
 
Seni menghias makanan telah berkembang sejak lama seiring perkembangan pangan<ref name="art">{{citejournal|last=Mwangi |first=Anthony |title=The Art and Science of Food Garniture|journal=University of Applied Sciences|page=1|year= 2010|url=https://www.theseus.fi/bitstream/handle/10024/33511/Mwangi_Anthony.pdf?sequence=1|accessdate=9 April 2014}}</ref>. Hiasan makanan pada sajian menjadi fokus utama tampilan pada acara TV bertema kuliner, majalah kuliner, dan jurnal kuliner<ref name="art"/>.
 
== Karakteristik ==
Garnis memiliki karakter:
# Sederhana, alami, dan segar dalam penampilan.
# Tekstur dan ukuran sesuai untuk makanan.
# Beraroma.
# Disusun sedemikian rupa untuk meningkatkan kualitas makanan.
# Dapat ditaburkan atau ditempatkan pada bagian tertentu.
# Harmonis. [[Warna]] seharusnya tidak berbenturan<ref name="Guideline"/>.
 
== Daftar Bahan ==
 
Daftar berikut menunjukkan beberapa berbagai bahan hiasan makanan (garnis) yang dapat dimakan:
* [[Apel]] - iris
* [[Seledri]] - tongkat
* [[Asparagus]] - tongkat
* [[Keju]] - parut, iris
* [[Ketimun]] - bentuk cincin, iris, tongkat
* [[Tomat| Tomat kecil]] - utuh, separuh
* [[Kurma]]- potongan, utuh
* [[Bit]] - iris, bentuk korek api, parut
* [[Kubis]] - irisan
* [[Anggur]] - utuh, irisan
* [[Wortel]] - tongkat, bentuk ikal, bentuk pita
* [[Cranberi]] - saus, utuh
* [[Kiwi]] – potongan
* [[Bawang bombay]] – bentuk cincin
* [[Paprika]] – bentuk cincin, potongan
* [[Lemon]] – iris, potongan
* [[Jeruk]] – potongan
* [[Nanas]] – irisan, potongan
* [[Kacang]] – cincang, utuh
* [[Kismis]] - cincang, utuh
* [[Tomat]]– potongan, iris, bentuk mawar<ref name="Guideline"/>
{{reflist}}
 
[[kategoriKategori:makananMakanan]]
110.443

suntingan