Pasteurisasi: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Perbaikan materi. Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler |
Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler |
||
Baris 1:
[[Berkas:Mesin pasteurisasi susu di KPBS Pangalengan.jpeg|jmpl|ka|Mesin pasteurisasi susu di KPBS Pangalengan]]
'''Pasteurisasi''' adalah sebuah proses pemanasan [[makanan]] dengan tujuan membunuh [[patogen|organisme merugikan]] seperti [[bakteri]], [[protozoa]], [[kapang]], dan [[khamir]] dan suatu proses untuk memperlambatkan pertumbuhan mikroba pada makanan. Proses ini diberi nama atas penemunya [[Louis Pasteur]] seorang ilmuwan [[Perancis]]. Tes pasteurisasi pertama diselesaikan oleh Pasteur dan [[Claude Bernard]] pada [[20 April]] [[1862]].
Tidak seperti [[sterilisasi (mikrobiologi)|sterilisasi]], pasteurisasi tidak dimaksudkan untuk membunuh seluruh [[mikro-organisme]] di makanan. Bandingkan dengan appertisasi yang diciptakan oleh [[Nicolas Appert]]. Pasteurisasi bertjujuan untuk mencapai "pengurangan [[logaritma|log]]" dalam jumlah organisme, mengurangi jumlah mereka sehingga tidak lagi bisa menyebabkan penyakit (dengan syarat produk yang telah dipasteurisasi didinginkan dan digunakan sebelum tanggal kedaluwarsa). Sterilisasi skala komersial makanan masih belum umum, karena dapat mempengaruhi rasa dan kualitas dari produk.
| |||