Kefir: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tag: VisualEditor menghilangkan referensi [ * ] |
Membalikkan revisi 10334548 oleh 115.178.238.103 (bicara) |
||
Baris 20:
== Asal mula kefir==
Kefir telah dikenal dan dikonsumsi masyarakat [[pegunungan Kaukasus]] Utara, [[Rusia]], selama lebih dari 1.400 tahun yang lalu. Biji kefir diberikan oleh [[Nabi Muhammad]] kepada rakyat Kaukasus dan menjadi semacam “pusaka” yang diwariskan secara turun temurun.<ref>[http://epetani.deptan.go.id/budidaya/membuat-kefir-4499 Sejarah Kefir di Epetani.deptan.go.id]</ref>
Istilah kefir berasal dari bahasa Turki, ''ke’if'', yang artinya enak, keadaan (kondisi) yang baik. Dari wujudnya, kefir berbeda dari [[yoghurt]] yang juga merupakan hasil fermentasi susu. Kefir berwujud cair, sedang yoghurt berwujud kental.
Dugaan yang lebih memiliki landasan adalah bahwa nama Kefir berasal dari "kaafuura", yaitu nama mata air di [[surga]] yang airnya berwarna putih, harum baunya dan lezat rasanya. Kata ini tercantum dalam [[Al Qur'an]], yaitu pada Surat Al Insaan, ayat 5.
Kefir merupakan salah satu jenis susu fermentasi dengan menggunakan kultur starter berupa biji kefir, namun dapat juga menggunakan starter cair kefir.<ref>[http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/32405][Pembuatan dan Karakterisasi Kefir Susu Sapi]</ref> Selain dibuat dari susu sapi, kefir juga dapat dibuat dengan menggunakan susu kambing.<ref>[http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/49255][Pengaruh lama penyimpanan terhadap aktivitas antimikroba kefir yang dibuat dari susu kambing saannnen dan susu kambing peranakan etawah-saanen (PESA)]</ref>
| |||