Edamame adalah sebuah kacang kedelai muda yang masih berada dalam polong, yang ditemukan dalam masakan-masakan Asia Timur. Polong-polong tersebut direbus atau dikukus dan disajikan dengan garam.

Edamame
Edamame by Zesmerelda in Chicago.jpg
Kedelai hijau rebus
SajianHidangan pembuka, hidangan sampingan
Bahan utamaKedelai

Di Indonesia, kedelai edamame banyak ditanam di Kabupaten Jember, Jawa Timur. Konsep penanaman kedelai Edamame di Kabupaten Jember adalah dengan kemitraan, dimana sebuah perusahaan dan para petani bekerjasama. Perusahaan menyediakan bibit dan membeli hasil tanam kedelai edamame, dan para petani yang memiliki lahan akan menanam hingga panen kedelai edamame.[1][2]

SejarahSunting

Rujukan terdokumentasi terawal dari istilah "edamame" bermula dari tahun 1275, saat biksu Jepang Nichiren menulis catatan yang berterima kasih atas hadiah "edamame" yang ditinggalkan di kuil.[3]

ReferensiSunting

  1. ^ Suasana Panen Kedelai di Desa | Kedelai Edamame #indonesianwalk, diakses tanggal 2020-03-04 
  2. ^ Dwilaksono, Pandu (2021-04-23). "Mengecap Gurihnya Bisnis Kedelai Jepang". Budidaya Tani (dalam bahasa Indonesia). Diakses tanggal 2021-04-23. 
  3. ^ History of Edamame, Green Vegetable Soybeans, and Vegetable-Type Soybeans (1275–2009).