Anago
| Conger | |
|---|---|
| |
| Klasifikasi ilmiah | |
| Kerajaan: | |
| Filum: | |
| Kelas: | |
| Ordo: | |
| Famili: | |
| Genus: | Oken, 1817
|
| Spesies | |
|
Lihat teks. | |
Anago (穴子, atau アナゴ) adalah kata Jepang untuk sidat air asin, biasanya merujuk kepada ma-anago (Conger myriaster). Ma-anago dipakai untuk hidangan makanan laut di Jepang. Mereka sering kali direbus (sushi) atau digoreng (tempura), dibanding dengan unagi (sidat air tawar) yang biasanya dibarbekyu dengan sebuah saus (kabayaki). Anago juga kurang kaya dan berminyak ketimbang unagi. Anago memiliki tekstur yang sangat lembut dan rasa yang manis.
Spesies sunting
- Chin-anago (チンアナゴ) Heteroconger hassi (Klausewitz & Eibl-Eibesfeldt 1959)[2]
- Goten-anago (ゴテンアナゴ) Ariosoma anago, Anago anago atau Conger anago (Temminck et Schlegel, 1846)[3]
- Kiri-anago (キリアナゴ) Conger cinereus (Rüppell, 1830)[4]
- Kuro-anago (クロアナゴ) Conger japonicus (Bleeker, 1879)[5]
- Ma-anago (マアナゴ) Conger myriaster (Brevoort, 1856)[6]
- Shinjyu-anago (シンジュアナゴ) Gorgasia japonica (Abe, Asai & Miki 1977)[7]
Referensi sunting
- ^ Sepkoski, Jack (2002). "A compendium of fossil marine animal genera". Bulletins of American Paleontology. 364: 560. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2011-07-23. Diakses tanggal 2007-12-25.
- ^ "Heteroconger hassi (Klausewitz & Eibl-Eibesfeldt 1959)". FishWise. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2011-03-03.
- ^ "Ariosoma anago (Schlegel & Temminck 1846)". FishWise. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2011-07-20.
- ^ "Conger cinereus Rüppell 1830". FishWise. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2011-07-20.
- ^ "Conger japonicus Bleeker 1879". FishWise. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2011-07-20.
- ^ Hosking, Richard (1996). A dictionary of Japanese food: ingredients & culture. Tuttle Publishing. hlm. 22. ISBN 0-8048-2042-2.
- ^ "Gorgasia japonica Abe, Asai & Miki 1977". FishWise. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2011-07-20.