Tomat yang dikeringkan matahari
Tomat yang dikeringkan matahari adalah tomat matang yang kehilangan sebagian besar kadar airnya setelah menjalani sebagian besar waktu penjemuran mereka di bawah sinar matahari. Tomat-tomat tersebut biasanya diberi sulfur dioksida atau garam sebelum ditempatkan di bawah sinar matahari untuk menjaga kualitasnya.[1] Biasanya, tomat dibiarkan selama 4-10 hari berada di bawah sinar matahari dalam rangka menyelesaikan proses pengeringan matahari.[2] Tomat ceri akan kehilangan 88 % berat awalnya, sementara tomat dengan ukuran yang lebih besar dapat kehilangan sampai 93% akibat proses tersebut. Sehingga tomat akan kehilangan 8 sampai 14 kilo untuk membuat satu kilo tomat kering.
Lihat pula sunting
Referensi sunting
- ^ "Influence of Pre-drying Treatments on Quality and Safety of Sun-dried Tomatoes. Part I: Use of Steam Blanching, Boiling Brine Blanching, and Dips in Salt or Sodium Metabisulfite" (PDF). Diarsipkan dari versi asli (PDF) tanggal 2017-08-12. Diakses tanggal 2016-06-26.
- ^ "Our Sun Drying Process". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2015-06-19. Diakses tanggal 2016-06-26.