Sage Derby
Sage Derby adalah keju dari daerah Yorkshire yang memiliki corak berwarna hijau dan dibuat dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi.[1] Tradisi menambahkan daun sage pada keju Derby dimulai pada abad ke-17.[2] Ketika itu daun sage diangggap sebagai daun yang dapat memberi kesehatan dan baik untuk pencernaan.[2] Kini keju Derby dicampur dengan jus bayam atau sayuran hijau lainnya dan daun sage yang dikeringkan.[2] Pemberian daun sage dilakukan tidak pada tahap akhir.[2] Keju ini dijual dengan berat 8 ons dan 0.5 kilogram.[3] Keju Sage Derby merupakan sejenis keju Cheddar dan sering dikonsumsi saat musim menuai dan saat Natal.[3] Proses pematangan keju Sage Derby dilakukan selama minimal 1 bulan dan maksimal 3 bulan.[2]
| Sage Derby | |
|---|---|
| Negara asal | Inggris |
| Wilayah | Yorkshire |
| Sumber susu | Sapi |
| Dipasteurisasi | Ya |
| Tekstur | Semi-keras |
| Kadar lemak | 45% |
| Waktu pematangan | 1-3 bulan[1] |
Lihat pula sunting
Rujukan sunting
- ^ a b (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 74.
- ^ a b c d e (Inggris)Sage Derby, Cheese.com. Diakses pada 9 Juni 2010.
- ^ a b (Inggris)Sage Derby Cheese Diarsipkan 2010-12-12 di Wayback Machine., Gourmet Food. Diakses pada 9 Juni 2010.
Pranala luar sunting
 | Artikel bertopik keju ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |