Keju Livarot
Livarot adalah keju dari daerah Pays d'Auge di Normandy, Prancis yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi.[1] Keju ini hanya dapat diproduksi di departemen Calvados dan Orne.[1] Livarot memiliki kulit yang berwarna agak kemerah-merahan dan warna bagian dalam yang berwarna krem.[1] Bentuk dari keju ini adalah silinder dengan tinggi sekitar 5 sentimeter sedangkan teksturnya halus dan lembut.[1][2] Keju Livarot memiliki berat antara 1.5 hingga 1 pon.[1] Keju ini dijual dalam empat ukuran diameter yang berbeda, yaitu 5 inci, 4 inci, 3.5 inci, dan 3 inci.[1] Livarot sering disebut "Kolonel" karena lima garis yang terdapat pada pinggiran keju ini.[1][2] Garis-garis tersebut secara tradisional dibentuk dengan menggunakan kayu Willow.[1] Namun, dalam pembuatan secara modern digunakan kertas ataupun plastik.[1][2]
| Livarot | |
|---|---|
 | |
| Negara asal | Prancis |
| Kawasan, kota | Pays d'Auge |
| Wilayah | Normandy |
| Sumber susu | Sapi |
| Dipasteurisasi | Ya |
| Tekstur | Lembut |
| Kadar lemak | 40% |
| Waktu pematangan | 6-8 minggu |
| Sertifikasi | AOC[1] |
Lihat pula sunting
Rujukan sunting
- ^ a b c d e f g h i j (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Halaman 162-163.
- ^ a b c (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 33.
Pranala luar sunting
 | Artikel bertopik keju ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |