Keju Cheshire
Cheshire adalah keju dari Inggris yang bertekstur keras dan diproduksi dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi.[1] Keju ini dikenal juga dengan nama Chester.[1] Beberapa pembuat keju masih membuat keju Cheshire dengan menggunakan susu mentah.[2] Bentuk tradisional dari keju ini adalah bundar dengan berat yang mencapai 20 kilogram.[1][2] Namun keju ini juga diproduksi dengan bentuk balok ataupun roda.[1] Tekstur dari keju ini kasar dan kulitnya berwarna kuning kecoklatan.[1] Proses pematangan keju Cheshire memakan waktu selama 3 hingga 6 bulan.[1] Keju Cheshire memiliki versi lain yaitu Shropshire blue yang merupakan keju biru.[1] Warna biru pada Shropshire blue dihasilkan dari annatto yang juga digunakan pada keju Stilton.[1]
| Cheshire | |
|---|---|
 | |
| Negara asal | Inggris |
| Wilayah | Westchester |
| Sumber susu | Sapi |
| Dipasteurisasi | Ya |
| Tekstur | Keras |
| Kadar lemak | 50% |
| Waktu pematangan | 3-6 bulan[1] |
Lihat pula sunting
Referensi sunting
Pranala luar sunting
 | Artikel bertopik keju ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |