Fourme d'Ambert

Fourme d'Ambert
Fourme d'Ambert
Negara asal	Prancis
Wilayah	Loire, Puy-de-Dome, Saint-Flour
Sumber susu	Sapi
Dipasteurisasi	Ya
Tekstur	Semi-keras
Kadar lemak	50%
Waktu pematangan	Minimal 28 hari
Sertifikasi	AOC: 2002

Fourme d'Ambert adalah keju biru dari daerah Auvergne di Prancis tengah yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang telah dipasteurisasi.^[1] Kata "fourme" berasal dari kata "froma" dalam bahasa Latin yang memiliki arti "bentuk".^[1] Penduduk daerah Auvergne telah membuat keju ini sebelum kedatangan Julius Caesar.^[1] Bukti tertulis mengenai keju ini berasal dari abad ke-8.^[1] Sebelumnya, keju Fourme d'Ambert dinamakan "Jasseries".^[1] Keju ini berbentuk silinder dengan diameter 13 sentimeter dan tinggi 20 sentimeter.^[1] Tekstur keju tersebut lebih padat dan fleksibel dibandingkan dengan keju biru lainnya.^[2] Bagian dalam dari keju ini berwarna abu-abu dan memiliki corak biru yang tebal sedangkan bagian luar atau kulitnya berwarna sedikit kemerahan dan rasanya gurih.^[1] Berat dari keju Fourme d'Ambert adalah 2 kilogram.^[1]

Lihat pula sunting

Rujukan sunting

^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 114-117.
^ (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 29.

Pranala luar sunting

Artikel bertopik keju ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

[Lexicon_of_Cheese-1] ^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 114-117.

[encyclopedia-2] (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 29.

[1]

[2]