Bleu des Causses

Bleu des Causses
Bleu des Causses
Negara asal	Prancis
Kawasan, kota	Rouergue
Wilayah	Auvergne
Sumber susu	Sapi
Dipasteurisasi	Tidak
Tekstur	Keras
Waktu pematangan	3-6 bulan
Sertifikasi	AOC: 1947

Bleu des Causses adalah keju biru dari Prancis yang dibuat dengan menggunakan susu sapi mentah.^[1] Selama berabad-abad keju ini telah dibuat di Rouergue dan sekitarnya.^[1] Keju ini diproduksi dimatangkan di gua batu kapur alami.^[2] Udara dalam gua yang lembap dan dingin memengaruhi rasa dari keju ini sehingga rasanya seperti kacang.^[2] Pematangan keju ini memakan waktu 3 hingga 6 bulan.^[2] Hasil dari pematangan tersebut adalah keju yang padat namun lembap dan memiliki rasa yang lebih pedas dibandingkan dengan keju biru dari Prancis lainnya.^[1] Keju Bleu des Causses memiliki rasa yang tidak terlalu asin dibandingkan dengan keju Roquefort.^[1] Sebelum dibungkus dengan kertas alumunium maka keju ini diberikan cap AOC terlebih dahulu yang menjamin kualitas dari keju tersebut.^[1]

Lihat pula sunting

Rujukan sunting

^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 19.
^ ^a ^b ^c (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 63.

Pranala luar sunting

Artikel bertopik keju ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

[encyclopedia-1] ^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 19.

[Lexicon_of_Cheese-2] (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 63.

[1]

[2]