Beras ketan
jenis beras yang tumbuh di Asia Tenggara dan Asia Timur
Beras ketan atau beras pulut (Oryza sativa var. glutinosa) adalah sebuah jenis beras yang utamanya tumbuh di Asia Tenggara dan Asia bagian timur.
Penggunaan dalam makanan sunting
Beras ketan digunakan pada berbagai resep di Asia Tenggara dan Asia Timur.
Burma sunting
Beras ketan, disebut kao hnyin (ကောက်ညှင်း), sangat terkenal di Myanmar (dikenal juga sebagai Burma).
- Kao hnyin baung (ကောက်ညှင်းပေါင်း)
- kao hynin ngacheik (ကောင်းညှင်းငချိမ့်)
- hkaw bouk
- htamanè
- Si htamin (ဆီထမင်း)
- Paung din (ပေါငျးတငျ)
- Mont let kauk (မုန့်လကျကေါကျ)
- Mont lone yei baw (မုန့်လုံးရေပေါ်)
- Htoe mont (ထိုးမုန့်)
- Nga pyaw douk
Hidangan beras ketan Burma
-
Ngacheik paung dengan pèbyouk -
Hkaw bouk -
-
Cara tradisional dari pembuatan khusus beras ketan htamanè yang tetap dipraktikan -
-
Mont lone yei baw -
Paung din -
Paung din (ngacheik) dengan to hpu (tahu Burma)
Filipina sunting
Di Filipina, beras ketan dikenal sebagai malagkit (artinya "legit" dalam bahasa Tagalog, berasal dari bahasa Melayu melekit).
Indonesia sunting
Di Indonesia, beras ketan merupakan salah-satu bahan penting dalam banyak resep makanan.
Hidangan beras ketan Indonesia
-
Lemper adalah makanan ringan berupa beras ketan dengan isi daging ayam -
Bubur ketan hitam hidangan dari beras ketan dalam bentuk bubur -
Dodol adalah makanan ringan terbuat dari beras ketan. Varian ini adalah Dodol Garut -
-
Lupis adalah manisan dari beras ketan yang dicampur gula merah -
Wingko babat adalah manisan yang terbuat dari kombinasi beras ketan dan kelapa -
Brem adalah makanan fermentasi yang terbuat dari beras ketan -
Rengginang adalah kerupuk yang terbuat dari beras ketan
Tiongkok sunting
Dalam bahasa Mandarin, beras ketan dikenal sebagai nuòmǐ (糯米) atau chu̍t-bí (秫米) dalam Hokkien.
Hidangan beras ketan Tiongkok
-
-
Makanan penutup bola beras ketan -
-
-
Pancake beras ketan Tiongkok atau "pizza Tiongkok"
Lihat pula sunting
Referensi sunting
Wikimedia Commons memiliki media mengenai Glutinous rice.